• กรกฎาคม 22, 2021

ทำความรู้จัก คาเฟอีน ที่เราคุ้นเคยกัน

คาเฟอีน  เป็นสารแซนทีน อัลคาลอยด์ (เป็นสารอินทรีย์ที่อยู่ในกลุ่มของธาตุไนโตรเจนภายในโมเลกุลนั้น ในรูปแบบของเอมีนหรืออาจจะพบในรูปแบบของเอมาย และอีมายไนโตรเจนในแอลคาลอยด์โดยทั่วไปจะมีคุณสมบัติเป็นเบส)  ซึ่งเรานั้นสามารถที่พบในอาหารทั่วไป อย่างเช่น ชา กาแฟ โคล่า เป็นต้น คาเฟอีนถือเป็นยากำจัดศัตรูพืชโดยธรรมชาติเพราะมันนั้นออกฤทธิ์ ทำให้เกิดอัมพาตได้ยังช่วยสามารถที่จะให้เกษตรกรนั้นกำจัดแมลงบางชนิด ได้มีฤทธิ์ออกกระตุ้นถึงระบบประสาทส่วนกลางทำให้ร่างกายนั้น เกิดความตื่นตัวและลดความอ้วนลงไปได้ เครื่องดื่มหลายชนิดที่มีกาเฟอีนนั้นผสมอยู่ร่วมกันก็คือ น้ำอัดลม กาแฟ น้ำชา รวมถึงเครื่องดื่มชูกำลังหลาย ๆ ชนิดด้วยเหตุผลที่ว่ากาแฟอีนนั้นคาเฟอีน นั้นกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นำมาแปรเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่เห็นเด่นชัดนั่นก็ คือ แหล่งที่มาจากเมล็ดกาแฟเป็นแหล่งคาเฟอีนที่เยอะ และใหญ่ที่สุด เนื่องจากกาแฟน้ำจะขึ้นอยู่กับปัจจัยอยู่ 2 หลักนั่นก็ คือ เมล็ดกาแฟที่เป็นแหล่งผลิตและกรรมมาวิธีในการเตรียมกาแฟ อย่างเช่นกาแฟคั่วจนเป็นสีเข้มจะมีปริมาณคาเฟอีนนั้น น้อยกว่ากาแฟที่ผู้ว่าไม่นาน   เนื่องจากคาเฟอีน นั้นสลายตัวไปแล้วจากความร้อน ในระหว่างการคั่วและพันธุ์กาแฟอาราบิก้าจะมีปริมาณคาเฟอีน น้อยกว่ากาแฟพันธุ์โรบัสต้า โดยทั่วไปแล้วกาแฟ Espresso จากเมล็ดกาแฟพันธุ์อาราบิก้าจะมีปริมาณคาเฟอีน 40 mg.

คาเฟอีน

คาเฟอีน

คาเฟอีนนอกจากนี้ยังมีเมล็ดกาแฟที่ยังพบอยู่ในอนุพันธ์ของคาเฟอีนนั่นก็ คือ ทีโอฟิลลีน  การออกฤทธิ์ของคาเฟอีนเป็นสารในกลุ่มของแซนทีนแอลคาลอยด์ ที่มีโครงสร้างที่คล้ายคลึงกันกับแอดิโนซีน ซึ่งเป็นสารที่จะสื่อประสาทชนิดหนึ่งร่วมกับสมอง โดยโมเลกุลของคาเฟอีนสามารถที่จะได้จับตัวแอดิโนซีน ในสมองและยังยับยั้งการทำงานได้อีกด้วย รวมถึงผลนั่นก็ คือ ทำให้การเพิ่มการทำงานของสารสื่อระบบประสาท dopamine(เป็นสารประกอบของอินทรีย์ในกลุ่มเดียวกัน คือ เคติคลามีนและเป็นแอร์ทิเอมีน ซึ่งมีส่วนสำคัญเกี่ยวกับสมองและร่างกาย โดยจะมีโครงสร้างทางเคมีซึ่งเป็นสิ่งสังเคราะห์ โดยจะมีการเปลี่ยนแปลงของหมู่กรดอินทรีย์ของ L-DOPA )

อย่างไรก็ตามสมองนั้นจะมีการตอบสนองของคาเฟอีนด้วยการเพิ่มปริมาณรวมถึงตัวรับของแอดิโนซีน ทำให้การออกฤทธิ์ของคาเฟอีนเมื่อเราบริโภคเข้าไปแล้วครั้งต่อไปนั้น จะลดลงเรียกได้ว่าเป็นภาวะทนต่อคาเฟอีนทำให้ผู้บริโภคนั้นต้องการคาเฟอีนมากยิ่งขึ้น เพื่อที่จะเป็นผลต่อร่างกายอีกประการหนึ่ง จากการที่สมองเราเพิ่มปริมาณเข้าไปแล้วนั้นทำให้ร่างกายวัยต่อแอดิโนซีน ที่จะผลิตปกติมากขึ้นเมื่อหยุดการบริโภคคาเฟอีนในทันทีจะทำให้เกิดผลข้างเคียง เกี่ยวกับร่างกายจะมีอาการปวดหัว วิงเวียนศีรษะ รู้สึกคลื่นไส้ อาเจียน ซึ่งผลเหล่านี้ที่ร่างกายเราตอบสนองต่อแอดิโนซีนคาเฟอีน มากเกินไปส่วนเสียต่อสมาธิและความตั้งใจรวมถึงอาจ เกิดอาการซึมเศร้าอย่างอ่อน ๆ ด้วยอาการดังกล่าวนั้นจะเกิดขึ้นประมาณ12-24 ชั่วโมง หลังจากหยุดการบริโภคคาเฟอีนแต่จะหายไปเองภายใน 2-3 วัน อาการอดคาเฟอีนสามารถบรรเทาได้เองโดยใช้ยาแอสไพรินก็ได้ในรายที่เป็นหนัก ๆ 

คาเฟอีน

อย่างในปัจจุบันนี้ในภาวการณ์เสพติดคาเฟอีน และพิษของคาเฟอีนเป็นอย่างมากมีการบริโภคมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นเทรนการรับประทานตามความนิยม อาจนำไปสู่ภาวะการเสพติดคาเฟอีนจึงจะต้องมีการวางแผนรูปแบบการดื่มในช่วงที่มีการง่วงนอนมาก ๆ หรือว่าร่างกายอ่อนเพลียเพียงเท่านั้น เพราะจะทำให้ปรากฏอาการต่าง ๆทั้งด้านร่างกายและจิตใจ อย่างเช่น วิตกกังวลกล้ามเนื้อกระตุกนอนไม่หลับใจสั่นกระสับกระส่ายเป็นต้น นอกจากนี้การบริโภคคาเฟอีนนาน ๆอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะ หรือว่าลำไส้อักเสบและน้ำย่อยในกระเพาะนั้นเป็นกรดไหลย้อนขึ้นมาคาเฟอีน ส่งผลให้ระบบประสาทส่วนกลางนั้นถูกกระตุ้นมากเกินไป ภาวะนี้อาจจะเป็นพิษคาเฟอีนทำให้เกิดอาการกระสับกระส่ายรุนแรงมากขึ้น ส่งผลต่อการรักษาผู้ที่เกิดภาวะกาแฟหรือว่าคาเฟอีน โดยทั่วไปจะมีการรักษาตามอาการหากผู้ป่วยมีการบริโภคคาเฟอีนในเลือดสูงมากอาจจะต้องได้รับการรักษา อย่างเช่นการล้างท้อง หรือว่าฟอกเลือด 

สามารถติดตามข่าวสารสาระดี ๆ เพิ่มเติมได้ที่ คลิก>>> behandson

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *